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    新娘如何精心制定婚宴菜单

    来源:yabo2019 | 2013-8-23 | 笔者:脚心大佐 | 采访: 西安市婚庆公司 | 人气: | 评说(5)条
    新娘如何精心制定 婚宴菜单?

      婚宴菜单在规划的经过中应遵守因人配菜的尺度。

      咱国家是一番多民族的国度,每个民族均有温馨特有之风俗和饮食禁忌,咱在寿宴菜单的时刻应先打听宾客的中华民族、宗教、工作、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。

      比如传统的伊斯兰婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、猪肉为主,尊重一点之配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的中华民族特点。





      婚宴菜品原料的挑选一定要依据习俗,瞩目禁忌。

      婚宴的菜式一般不受帮人流派的限制,原料不要求十分宝贵,但要重稍多,口感适合,尽量与酒水相配。大宗不能出现宾客没有吃饱或者觉得无主西可吃的图景。作者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴,回去后抱怨没有吃饱的场面,送宾客带来了突出不好的记忆。

      风婚宴菜品中原料必须有鸡,象征吉祥喜庆;必须有鱼,象征年年有余,而且一般做为压尾的荤菜来上席;普通要有大枣、花生、桂圆、莲子,取其谐音,祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主,送宾客带来喜庆之感觉,普通有"酱红、棕红、橘红、胭脂红等"。贵州地段传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品;两岸地区的婚宴一般都要上"四喜丸子"象征喜庆。而在马尼拉地段婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜饭点。

      婚宴中的水果一般选用石榴(因她籽较多,有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活美满美满)。忌讳上梨和桔子,因为梨有与分离的"离"同音,橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。

      除了婚宴菜单的计划之外婚宴环境的摆放和婚宴餐具的挑选也同样重要,此地简单给大家介绍一下,婚宴环境的摆放一定要突出喜庆、稳定、热闹,我国素有婚礼"不闹不发、大闹大发"的传教,在寿宴过程中,剧情诙谐的结合趣话、婚宴俗语和婚宴小品,让精心筹划的组成部分新人喜庆狂欢把婚宴气氛引到自己热烈的空气中。餐具应选用革命、金色的海、圆碗,用革命的装饰布、老牌漆筷。过去还比较忌讳摔破餐具、茶具、酒具。婚礼是人生众多仪礼中人们最讲究的庆典之一,而婚宴又是整个婚礼过程的基本点所在。我国民间早就有"电气化宴不拜天地、电气化酒不嫁女"的传教。现行很多酒店为了抓住逐渐繁荣的首映式市场专门成立了婚庆部或设置了"婚庆管家"这一岗位,目的就是为消费者提供专业化的婚宴组织和策划,她们的办事包含了广大具体内容,如:婚宴环境的摆放、婚宴过程的集体、以及婚宴菜单的计划等很多地方。





      菜肴的数额应为双数。

      咱国家大部分地方人均有一不成文的民俗:“老牌、白”喜事中的红喜事(也就是咱们所说的婚宴)菜肴的数额为双数;白喜事(咱所说的丧宴)菜肴的数额为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。

      如:华南地段流行的"八八大发席"全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的生活也屡见不鲜多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣"优质发,不离八、八上加八、发了又发"的吉祥寓意。广泛菜单如下:

      八冷碟:炙骨、油鸡、老牌鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

      八热菜:如意海参、八宝酥鸭、五彩缤纷酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。






      菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝福,其次思想上愉快宾客,烘托气氛。

      比如:珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成绩对我们常见以鸳鸯命名如:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝福。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的称号。

      下是海南省某宾馆的婚宴菜单,其中的十二道菜均被取上吉祥的称号,取得烘托气氛、欢乐宾客、祝福新人的效应。

      八方同歌韵和鸣——龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙

      世纪好和锦玉带——月球鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾

      媒介红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会鹤桥——资金鸡拼酿鸡翅

      永庆有余——糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕——各种各样烩蔬菜

      同心齐谱金镂曲——老牌鲟米糕 七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤

      万紫千红并缔莲——欢聚莲子露 馥兰馨果合家欢——世上水果盘

      再如:风婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席,其中菜品的命名也全部遵循这一标准。

      比翼双飞席

      八冷碟:鸳鸯彩蛋 如意鸡卷 糖水莲子 称心鱼条 大红烤肉 相敬虾饼 香酥花仁

      接近土司

      八热菜: 全家欢乐——烩海八鲜 比翼双飞——酥炸鹌鹑 深情相依——奶汤鱼圆

      琴瑟合鸣——琵琶大虾 金屋藏娇——贝心春卷 早生贵子——花仁枣羹

      大鹏展翅——网油鸡翅 万里奔腾——清炖金踢

      四果点: 甜甜蜜蜜——双喜临门蛋糕 欢乐——夹心酥糖 热热闹闹——糖炒栗子

      圆浑满满——豆沙汤团

    上述内容来源: yabo2019 - 婚宴菜单专题,点击这里 婚宴菜单翻开更多相关主题
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